Το αβοκάντο (Persea americana) είναι ένα αειθαλές δέντρο, ιθαγενές στο τροπικό Μεξικό και στην Κεντρική Αμερική, γνωστό επίσης και με το όνομα βουτυρόδεντρο. Οι Ίνκας, οι Μάγια και οι Ολμέκοι το καλλιεργούσαν ήδη πριν από 5.000 χρόνια. Κατά τον 16ο αι. οι ισπανοι κατακτητές του έδωσαν την ονομασία aguacate και έκτοτε ξεκίνησε η καλλιέργειά του στην κεντρική και νοτια Αμερική. Η εμπορευματοποίηση του καρπού συνέβη αργότερα, στις αρχές του 1900, όταν ο New Yorker το διαφήμισε ως ντελικάτη λιχουδιά. Ωστόσο, η δημοτικότητα του αυξήθηκε κατά τη δεκαετία του 1960, κατά το μεταναστευτικό κύμα από την Λατινική Αμερική προς τις Η.Π.Α.

Σήμερα, το αβοκάντο θα μπορούσε να θεωρηθεί ως η απόλυτη τάση στην υγιεινή διατροφή, που ήρθε για να μείνει. Σε κυβάκια, λωρίδες, με τη μορφή guacamole ή smoothie, δεν λείπει πλέον από κανένα brunchάδικο που σέβεται τον εαυτό του. Στην Ελλάδα, η καλλιέργεια του αβοκάντο γίνεται κυρίως στην Κρήτη (Χανιά και Δυτικό Ρέθυμνο, όπου καλλιεργείται το 90% της καλλιέργειας στη χώρα).