Το 20% της παραγωγής, παρόλο που είναι άρτιο ποιοτικά
και γευστικά, εμφανίζει κάποιες δυσμορφίες στο
εξωτερικό περίβλημα ή στο χαρακτηριστικό σχήμα του
καρπού, γεγονός που το καθιστά ακατάλληλο προς
πώληση. Έτσι γεννήθηκε η ιδέα για την επεξεργασία αυτών
των καρπών, ώστε να μην υπάρχει απώλεια μέρους της
παραγωγής.
