Σε συνεργασία μεταξύ του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου
και του Μανώλη Λεράκη -επικεφαλής της Avoélαναπτύσσεται μια μέθοδος αντιμετώπισης της ενζυμικής
αμαύρωσης και της υποτροπής της οξείδωσης του λίπους
με φυσικά μέσα, χωρίς την προσθήκη συντηρητικών. Η
μέθοδος αυτή, επέτρεψε στα προϊόντα να έχουν μεγάλη
διάρκεια ζωής, χωρίς γευστικές ή θρεπτικές απώλειες, και
χωρίς να υφίστανται οποιαδήποτε αλλοίωση στη σύσταση
και την υφή τους.
